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蘑菇生產經濟學——美國肯尼特廣場與中國的崛起


據統計,2017年至2018年美國食用菌總產值約為12億美元,是美國農作物中占比相對較小的產業。盡管如此,該產業還是為其他農作物表明了一些經濟經驗,包括當地如何發展某一特定產品的專業化以及中國的崛起如何在很多方面重塑全球生產。


長期以來,美國的食用菌生產基本集中在賓州東南部切斯特縣的肯尼特廣場,其素來有“世界食用菌之都”之稱,美國約有一半食用菌生產都來自切斯特縣的周邊地區。


肯尼特廣場的食用菌歷史可追溯到1885年。據稱,當時一個名為William Swayne的花商住在肯尼特廣場,他種植了很多需要在栽培床上生長的康乃馨。當時他想,是否可以再這些栽培床上種植其他經濟作物呢?19世紀中期,食用菌已經在法國和英國實行人工栽培,于是Swayne便去英國尋求菌種,并開始踏上他的食用菌生產之旅。由于美國食用菌需求量大,當時Swayne專門建造了一個封閉的建筑——菇房,用以生產食用菌。隨后,當地農民逐漸模仿并加入該行業,“世界食用菌之都”就這樣建立了。


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